Il nostro stracchino è un formaggio a pasta cruda, ottenuto col latte ad alta qualità del nostro allevamento. La crosta è sottile, di consistenza morbida o più dura a seconda della stagionatura. La pasta è uniforme e compatta, più morbida sotto la crosta a fine stagionatura, più friabile al centro della forma. Il colore della pasta varia da bianco a paglierino, con qualche piccolissima occhiatura. Il sapore è dolce, con lievissima vena acidula, leggermente aromatico, alle volte con retrogusto tartufato. Ingredienti: LATTE,sale, caglio